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【转载】【解密舌尖】红烧望潮  

2015-11-26 11:24:53|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【解密舌尖】红烧望潮 - 胖子 - 胖子的美食生活

   盼来盼去,终于盼来了《舌尖上的中国》第二季。第一集中有一道菜——红烧望潮。舌2中这样描述:“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇,形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆嫩弹牙,是东海渔民最拿得出手的看家菜!” 望潮在我们山东这叫八带捎,基本上是白灼或者是酱焖,很少有红烧的。这次按照舌尖2的做法做了这道红烧望潮,味道非常不错。

主料:
望潮500g。
辅料:
葱10g,姜5g,白砂糖10g,酱油5ml,美极鲜5ml,蚝油5ml,花生油25ml,八角1颗.


【解密舌尖】红烧望潮 - 胖子 - 胖子的美食生活
 

做法:
1.望潮去除墨囊,清洗干净。
2.洗干净的望潮放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
3.热锅下油,放入葱姜和八角煸炒出香味。
4.放入望潮。
5.旺火翻炒出香味。
6.加入白砂糖、酱油和美极鲜。
7.旺火炒匀。
8.盖盖焖1分钟再加少许蚝油炒匀出锅即可。


【解密舌尖】红烧望潮 - 胖子 - 胖子的美食生活


【解密舌尖】红烧望潮 - 胖子 - 胖子的美食生活

【解密舌尖】红烧望潮 - 胖子 - 胖子的美食生活

【解密舌尖】红烧望潮 - 胖子 - 胖子的美食生活
 

叨叨两句:
焯水时间不要太长。
蚝油要最后加。
不要加味精。

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