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gyf6122178 的博客

 
 
 

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【转载】原【油炝糖醋腌蒜苔】  

2015-06-27 14:52:42|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自麦冬玉竹《原【油炝糖醋腌蒜苔】》

       大葱,大蒜都是地里生产的抗生素,现在正是蒜苔大量上市的季节,对大蒜和蒜苔吃后产生的口腔异味,本人实在难以容忍,特别是蒜苔,保鲜期有限,如何能让蒜苔好吃,而且没有难以容忍的异味,我这里有一方法,贴出来以飨朋友

         把蒜苔洗净晾干水分,后面毛胡子地方切掉弃之不用,然后把蒜苔切成两公分的小段备用,调料有,油,盐,干红辣椒切段,糖,醋,生抽,花椒,备干净的容器盛放。因为是急火快炝的制作方法,所以事先你可将生抽和醋兑好,醋的比例略多一些,也可以根据自己口味配置,也可以提前用盐把蒜苔拌好,开始操作;凉锅热油,油不需要很多,够炝花椒辣椒即可,然后,依次放入蒜苔,酱油醋水,糖,翻炒几下,快速出锅,如果你做的量大,就分批这样做,等凉透后放入干净的容器中存放,一般三天就可以食用,每次吃多少挖出来多少,当早餐小菜非常棒,更棒的是吃完口腔没有难以容忍的异味,如果保存的好可以存放很久。

         无法解释的是,所有腌菜都忌讳油,可这偏偏就是用油炝锅,这是我年轻时跟单位同事的母亲学的,而且亲眼看她操作,所以记得牢,更因为是我不爱吃蒜苔,是那让人掩鼻的异味,就是这种做法改变了我,让我喜欢吃蒜苔啦,有缘的朋友不妨试试。略有不足之处就是卖相不好看。

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