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【转载】中式点心——菊花酥  

2015-06-27 15:10:42|  分类: 糕点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自海阔山遥《中式点心——菊花酥》

中式点心——菊花酥 - 海阔山遥 - . 


材料:(20个的量)
A   油皮:中筋面粉300克,细砂糖30克,盐1/4小匙,玉米油80克,水90克
B   油酥:低筋面粉160克,玉米油70克
C   内馅:红豆沙适量
 
做法:
1.油皮:将A材料混合,揉成光滑的面团,静置20分钟;
2. 油酥:将面粉拌入玉米油揉成团;
3.将油皮和油酥面团各分成20等份,取一份油皮包入一份油酥,擀卷两次(擀卷方法可参考下图),将皮擀成圆形;
4.外皮包入红豆沙馅,封口,压扁,用剪刀将饼的边缘切剪开成12个牙口,将牙口扭转整形成花叶状。
5.烤箱预热,180度,上下火,烤约20分钟即可。
 

中式点心——菊花酥 - 海阔山遥 - .

 

中式点心——菊花酥 - 海阔山遥 - .

关于反式脂肪酸:
    反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,是正常的植物油加氢,其性质类似于饱和脂肪酸。专家指出,反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少,它主要产生于用化学方法和特殊的工艺,以改善食品的口感,延长食品的保持期,而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。 
    反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量,同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量,增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍,反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度,易导致血栓形成。此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。 
   反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中,如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。
 

中式点心——菊花酥 - 海阔山遥 - .  

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