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gyf6122178 的博客

 
 
 

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【转载】从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】  

2015-06-29 11:40:15|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】

从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

材料:鸡胗
腌料:盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉
其它:姜,蒜,小米椒,孜然粉,熟白芝麻,麻油
步骤:
1.鸡胗择净表面残留,彻底洗净后切片。
2.切好的鸡胗片,加盐,料酒,酱油,大颗孜然粒,胡椒粉腌制30分钟左右。
   姜,蒜,小米椒切末备用。
3.锅中放油,油的量可以比平时稍多些,下腌好的鸡胗翻炒至变色,断生起锅。
4.用锅内余油,放姜蒜,红椒丁煸香。
5.倒入步骤2处理好的鸡胗,撒孜然粉,熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干,淋少许麻油即可。

从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

从酒店偷师回来的一碟好菜:【秘制鸡胗】 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

PS:
1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。
2.鸡胗炒得略有些偏干会更香,步骤4的时候稍微多煸一会。
3.偏好浓厚的孜然味,所以大颗粒孜然料不可少。。。
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