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gyf6122178 的博客

 
 
 

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【转载】秘制·火锅鸡  

2015-06-29 11:42:47|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自雲浦陳氏《秘制·火锅鸡》
秘制·火锅鸡

秘制·火锅鸡 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

     到过沧州的人都知道,沧州的火锅鸡也算小吃一绝了,出了沧州,别家的饭馆都做不出这个味。在沧州比较出名的火锅鸡店如喜客隆,宏客隆,黑土地,鑫源,万姐等等各有各的味,但一样的好吃。­
   俗话说熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟。偶遍尝沧州大地各“名厨”手艺之后,食神之性大发,潜心研究。。。(此处省略一万字)后,秘制出了别具特色的沧州麻辣火锅鸡。现将过程略记如下:­
   首先准备材料,主料鸡腿翅三斤,郫县豆瓣酱一袋,葱姜蒜花椒麻椒大料香叶红辣椒若干。­

秘制·火锅鸡 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

将鸡块用水焯一下

秘制·火锅鸡 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

下一步是炒鸡块,先看下偶秘制的炝锅佐料

秘制·火锅鸡 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

油是一定要多放的了,炝锅之后,倒入焯好的鸡块,再倒入郫县豆瓣酱开始翻炒,炒的火候要大,直到炒出红油。

秘制·火锅鸡 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

准备高压锅开炖了,先放好材料

秘制·火锅鸡 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

将炒好的鸡块倒入高压锅炖,大概5分钟就行了

秘制·火锅鸡 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

最爱吃火锅鸡底料里的黄豆芽,准备一盆子

秘制·火锅鸡 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

等高压锅能打开了,把炖好的鸡块往豆芽上一浇,搬上电磁炉,就可以开动了,吼一下。什么?想看全景照片,嘿嘿,光顾吃——没拍。   至于咱做的这玩意有多好吃,就不在赘述了。看图片没流口水的,先去医院检查下自己的味觉吧。提醒一下想尝试自己做的诸位,郫县豆瓣酱很咸,如果家里的纯净水不是满桶的话,就不要令加盐了。涮菜也是必不可少的,可依照自己喜好准备。
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