注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

gyf6122178 的博客

 
 
 

日志

 
 

【转载】自制磨牙小零食---鸡胗干、鸭胗干  

2015-06-29 11:43:49|  分类: 小零食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
自制磨牙小零食---鸡胗干、鸭胗干

自制磨牙小零食---鸡胗干、鸭胗干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

所需原料:
鸡胗(没有买到鸭胗用的是鸡胗)500克、八角2个、花椒1大勺、干辣椒5个(喜欢吃辣的多放些)、盐8克、酱油1大勺、白糖一小勺、料酒1大勺
具体做法:
1、将鸡胗洗净捞出放入盆中,再放入2勺盐用手多搓洗一会,然后用水多冲洗几遍(这样能去掉鸡胗的异味)后,捞出控净水分;
2、将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分,再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处,不要切断开,这样腌的时候容易入味;
3、将炒锅烧到微热放入八角、盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄,八角和花椒出香味;
4、炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状;
5、将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中,再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天,期间要经常的翻拌一下,如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制;
6、将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁,放到盖帘上晾晒3~4天,晒到外表完全干透,期间要经常的翻动,这样晾得均匀;晾3~4天的鸡胗干微微有点韧劲,喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间。一次可以多晾一些,晾干后放到冰箱冷冻,吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃;
7、将晒好的鸡胗冲洗一下放到蒸帘上铺开,上汽后中火蒸30分钟~40分钟(根据急诊的大小和多少)后取出切成片状就可以吃了;
8、晾晒的时候也可以用针线将腌好的鸡胗穿起来晾晒,或者鸡胗整个腌制不切开用棉绳系在鸡胗两个鼓起相连的中间,晾好后可以放在阴凉通风的地方挂着保存,吃的时候再蒸,这样的鸡胗干吃起来更有嚼劲,如果晒得太硬了,可以放到热水中泡一天,再放到锅中加点花椒八角和酱油、盐煮一下凉了切片,还是会有嚼劲的。

自制磨牙小零食---鸡胗干、鸭胗干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

  评论这张
 
阅读(16)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017