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【转载】【饕餮美食】自制湖南剁椒  

2015-07-15 09:17:35|  分类: 自制酱菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制湖南剁椒的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜,自制湖南剁椒口味属于辣味,做法属腌菜类,但怎么做自制湖南剁椒最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道自制湖南剁椒吧~~

小时侯,我是家里做剁椒的主力军。我们家一做剁椒就是木盆做一大盆,那个时侯就是用一种铲刀把红椒,大蒜,姜片在木盆里剁碎的。很辛苦,哪里像现在这样有搅拌机可以帮忙了。 不过我怕搅拌机会搅的太碎了,还是用刀切,反正做的份量也不多。大蒜和姜就是用搅拌机搅碎的,只是略打碎一下,不要太碎。图上的大蒜加的有些多了,份量要减掉,配方中的已经减了。

在家里都是用泡菜坛子泡的,在外围放上一圈的水,以防空气进入。我不能为这个就买个坛子了吧,就直接用玻璃瓶来做。做泡菜最好是用玻璃,陶瓷的容器来盛。这个图上的剁椒只在室温放了一天,就有网友问我啥时侯上剁椒了,这就生的把剁椒给拍下来了。

材料:

朝天红椒 400克 大蒜 120克 生姜20 克

白糖1茶匙 盐2又1/2茶匙 白酒3大匙

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小提示:

1.切红椒的时侯,一定要戴上胶手套,不然会被辣到。如果不小心辣到,可以擦一些牙膏来解痛。

用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣.

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赶快试试吧,做一道属于你的自制湖南剁椒

自制湖南剁椒

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