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【转载】自制杨梅干  

2015-07-02 02:50:30|  分类: 小零食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自雲浦陳氏《自制杨梅干》

自制杨梅干  
  昨天从单位拿了一框杨梅回来,今天自己动手做了些杨梅干,方法是去年跟同事学的,去年做的不成功,今年重新来过。新鲜杨梅容易烂,做成杨梅干既卫生美味,又不浪费。
第一步:选了差不多2斤相对个大的杨梅,流水冲洗干净,装进玻璃大碗。

自制杨梅干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

第二步:锅里加水加2勺盐烧开,倒入杨梅,焯水,然后用大漏勺盛出杨梅放回玻璃大碗。

自制杨梅干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

        看的出热气腾腾的。
第三步:倒出锅中的盐水,再把杨梅倒进锅里,加适量白糖(随意加的,喜欢甜的可以多加点),用糖腌一会,让杨梅出水。 

自制杨梅干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

第四步:待渗出很多杨梅汁后,用汤勺舀出杨梅汁,放进小碗里。此时的杨梅汁很浓、很甜,可以拿来当饮料喝。不喜欢的可以省略此步骤。

自制杨梅干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

第五步:坐锅点火,煮干水分。由于舀出了部分杨梅汁,糖分减少了,这时要再加点白糖。先大火后小火,慢慢地看不到汁的时候,要用勺子多翻翻。

自制杨梅干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

第六步:待到有点翻不动,感觉要结锅底的时候,就可以关火了。

自制杨梅干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

     瞧,刚才那么多的,一会儿功夫就变成这么点了。
第七步:将锅里的杨梅倒入玻璃大碗,再放进微波炉高火转几分钟。

自制杨梅干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

  具体转几分钟最好试试。我先是转了五分钟,拿出来放凉了看看还很软又放进去转了三分钟。拿出来放温了,再撒些白糖拌一拌就好了。尝一颗,酸酸甜甜的,味道还真不赖!

自制杨梅干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

最后:待杨梅凉了,就装进玻璃密封瓶里,据说放一年都不会坏。

自制杨梅干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

 温馨提醒:

     去年之所以失败,就是微波炉里转的时间太长了,前后转了有15分钟,先转了5分钟,拿出来看看很软又放进去转,转了5分钟,拿出来看看还是很软又放进去转,直到一股胡味飘出来,上面的部分其实还是挺软的,凉了才知道硬的像石头。所以特别提醒微波炉里不能转的时间太长,拿出来要等凉了再辨别软硬。 
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