注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

gyf6122178 的博客

 
 
 

日志

 
 

【转载】中伏到了,吃一碗家乡味道的打卤面——榛蘑肉丝打卤面  

2015-07-24 14:46:48|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
中伏到了,吃一碗家乡味道的打卤面——榛蘑肉丝打卤面 - 秋凉 - 享受平淡
        夏天最难过的是三伏天,又潮湿又闷热,不过现在头伏已经过了,今天就迎来了中伏,中伏是伏天里最长的,整整二十天。这两天刚刚下过雨所以还不算热,晚上睡觉都不用开空调。
        时间总是溜得太快,伏天过完就到秋天了,一年四季转眼就又过了三季。现在从不会特别期盼某些日子过得快一些,无论天气好坏、酷暑或寒冷,一天天过就好了。
        每天都在做着自己热爱的小事情并且乐此不疲,希望日积月累下去,让心中的那个自己越来越清晰。
        生活总是充满各种是非和遗憾,多一些平和与从容才好,不过分热望,也不过分失望,失去的同时势必会得到另外一些,得失之间永远会有一种内在的平衡。这才是生活的本质。生活因此而富有魔力。
       
       榛蘑是东北特有的一种蘑菇,主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。但因其保鲜期短,干制品又不太好看,所以很多人并不特别认识它。但做为从小吃小鸡炖蘑菇长大的我却是对它情有独衷,每次回老家都会带一点回来。现在网上也有卖的了,想吃便会网购一点回来。榛蘑有一种其它蘑菇所有没有的鲜美味道,没试过的人真的不明了。
       去年网购了两袋榛蘑迟迟没有开封。入伏了,总想吃点打卤面,突然就想起以前妈妈用榛蘑和肉丝做的这个面条卤,里面除了榛蘑和肉丝以外还有木耳和黄花菜,做好的面卤汤汁稍多一些,用水淀粉勾个芡汁,浇在过水面上拌着吃特别香,而且一点不会觉得腻口。
 
材料:
猪瘦肉100克,榛蘑一把儿,木耳适量,干黄菜适量,蒜三瓣,盐适量,料酒一匙,淀粉二匙,生抽两匙,花椒粉少许。
做法:
1.将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下,重新加水泡软;
2.将泡好的榛蘑根部剪去,木耳撕成小块,剪去黄花菜硬的根部;
3.猪肉切丝,加一匙料酒和一匙淀粉拌匀,腌制十分钟;蒜切片;
4.炒锅注油,温油时放入蒜片爆香,放猪肉丝炒到变色,调入少许花椒粉,生抽和适量盐炒匀;
5.放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟,加入适量水,没过食材,转中小火煮10分钟;
6.用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉,倒入锅中,煮至汤汁略粘稠,关火即可。
提示:
1.榛蘑的根部会比较多泥沙,所以泡发好后要挨个剪去根部;
2.泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中,这样烧出的卤汁味道会更浓郁些,但注意不要把下面的沙倒进去;
3.此卤可以保留较多些汤汁,拌面会很好吃。
中伏到了,吃一碗家乡味道的打卤面——榛蘑肉丝打卤面 - 秋凉 - 享受平淡
 
中伏到了,吃一碗家乡味道的打卤面——榛蘑肉丝打卤面 - 秋凉 - 享受平淡
 
中伏到了,吃一碗家乡味道的打卤面——榛蘑肉丝打卤面 - 秋凉 - 享受平淡
 
中伏到了,吃一碗家乡味道的打卤面——榛蘑肉丝打卤面 - 秋凉 - 享受平淡
  评论这张
 
阅读(38)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017