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【转载】2014揭秘舌尖试验报告——红烧毛芋山药面  

2015-07-27 05:40:52|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧毛芋山药面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
用2014解密舌尖的购物券在本来生活网买了不少的调味品,李锦记密制红烧汁就是调味品之一,虽然是玻璃瓶包装的,但是包装的很仔细哦~一点没破损。

现在正是小毛芋上市的季节,几乎每次出门都会在那个摊上买一斤人家自产的去皮的芋艿,
他家的芋艿几乎每个都是糯糯,绵绵的,根本不用担心煮不烂。
买回来的芋艿一般放上几天都不会坏,拿来煲汤,焖饭,炖肉都非常好吃。
有次尝试跟红烧肉一块焖,没想到出奇的好吃,
芋艿软糯入味,红烧肉鲜而不腻,托了芋艿黏液的福,红烧肉特别的嫩,
小手直呼太好吃了,我也吃了好几块。
今天,把红烧毛芋的方法说一下,不过呢,是浇在面上面的,
面是自己做的,加了藜麦面粉和山药粉进去,有淡淡的藜麦和山药的味道,
小朋友说很好吃,最重要的是不知不觉里就让孩子吃了很多富含营养的天然食品进去。
 
红烧毛芋山药面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料: 
中筋面粉180克、藜麦面粉20克、山药粉50克、鸡蛋一个、盐适量、清水适量、芋艿300克、五花肉一块、冰糖一块、李锦记密制红烧汁一大勺、八角一枚
红烧毛芋山药面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、先称好面粉,再叠加藜麦面粉
2、山药是药房晒干的那种,让药房打成粉的,也加入面粉里,50克左右就够了
3、再加入一小勺盐,增加面条的筋性
4、 再在面粉里打入一个鸡蛋,增加营养,也增加面条的筋性
5、加入适量的水,把粉类混合成很硬的面团,盖上盖子醒15分钟
6、用压面机或者手擀的方式,把面团做成面条
红烧毛芋山药面 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、五花肉一块,用热水洗净,芋艿洗净
8、五花肉切成小块,大个的芋艿切成两半
9、锅里放少许油润一下锅,然后放入五花肉翻炒至微出油,表面变黄
10、加入一小块冰糖,继续翻炒至冰糖溶化
11、放入一枚八角增香
12、翻炒到冰糖出来微黄的颜色,裹在了肉上,炒的工作基本完成
13、加入一大勺李锦记密制红烧汁
14、再加入一小勺盐
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 15、把所有的调料翻炒均匀,上色,关火 
16、把肉跟芋艿倒入电压力锅内,加少量水,用排骨闷炖方式烹饪
17、烹饪结束以后,汁也收完了,再翻拌一下,颜色红艳艳的很诱人哦,盖上锅盖可以先温着,这边我们来准备煮面条,其实两样我是一起进行的
18、汤锅加足水烧开,放入面条,加一小勺盐煮开
19、面条浮起以后转中火再煮2,3分钟,面条基本就好了
20、最后把面条舀好,上面再来一勺红烧毛芋,美味!

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