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【转载】干豇豆烧肉  

2015-07-27 05:43:34|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈《干豇豆烧肉》
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
又是晚上拍的,匆匆忙忙的要做下一道菜,拍模糊掉都不知道。大家还是将就着看,知道这么个意思就行了。
这干豇豆买了好长时间了,一直没机会做,优优同学跟我妈妈说我好久没让她吃上肉了。
在我妈,我弟,我爸眼里没红烧肉就不算肉。
所以优优同学天天吃的鸡呀鱼呀鸭呀那都不算肉。
好吧,那我就一个月来上一顿红烧肉,改善改善伙食吧~~
优优同学吃肉,我吃豇豆,那总行吧。
说实话,干豇豆这样烧出来比肉好吃多了,不但口感好,因为吸收了肉汤的关系还特别的鲜美。
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
肥瘦相间的猪肉一块,先在水里加一勺淀粉,洗去脏东西,再用热水冲洗干净。
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
干豇豆提前浸泡,用温水泡会快一点。
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
为了干豇豆不乱七八糟的的堆在肉里找不出来,我就几根一把,把它们打成结了。
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
老姜几片 ,蒜瓣数瓣。
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
肉切2CM厚左右的片
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
油锅放少许调和油烧热,放入两勺白糖
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
白糖放入之后一定要用铲子不停的翻炒,直到白糖融化浮起成棕色
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
白糖浮起之后赶快放肉,免的糖焦了
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
肉下锅以后快速翻炒,让它均匀裹上糖色,上色了之后在锅边洒一点料酒,放入葱姜,然后盖上盖子焖几分钟,让酒香充分释放
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
加水,没过肉块
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
放入干豇豆,大火烧开
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
烧开以后转到砂锅里小火慢炖一个半小时。
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
一个半小时以后倒回到炒锅,开大火,加适量盐调味,一边翻炒收汁
 
干豇豆烧肉 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 汤汁收干,肉的颜色变的红亮了,关火,装盘。
 
 

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