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【转载】用鸡蛋做的消夏凉菜--【凉拌蛋丝】  

2015-07-04 08:04:13|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用鸡蛋做的消夏凉菜--【凉拌蛋丝】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
用三个鸡蛋做的凉菜

前几天,我的口头禅是:“北京真热,热死了,热死了。”上周去了趟长沙,回来之后就再也不念叨北京热了,不管怎样,北京的晚上还算得上凉快,我知足了。

小暑过后是大暑,就算立秋之后还是要热几天的,这“秋老虎”更生猛。这些天,我在家最想吃的就是凉拌菜,拌面什么的。本篇和大家分享一道用鸡蛋为主料做的凉菜。其实做法很简单,就是把鸡蛋摊成饼切成蛋丝配些适宜的蔬菜,依据自己的口味拌着吃,没有难度,很好做。需要嘱咐的就是摊蛋饼前要在蛋液里放入一点料酒和玉米淀粉,这样做出的蛋饼没有腥味还增加韧性。

  

用鸡蛋做的消夏凉菜--【凉拌蛋丝】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
中午一人在家,就做这一道菜就可以了,是菜也是饭。
   晚上一家人一起吃饭做上一盘,多放些菜大家一起分享。


用鸡蛋做的消夏凉菜--【凉拌蛋丝】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客


【凉拌蛋丝】
主料:鸡蛋 3个、香菇6朵、胡萝卜半根、香菜2棵。
调料:料酒2大勺、玉米淀粉1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、盐适量
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用新鲜的食物做一道可口的凉菜,真好!


做法如下:
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1.香菇洗净切丝,香菇汆烫熟晾凉备用。


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2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。


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3.淀粉中加入料酒调匀。


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4.鸡蛋打入碗内,撒少许盐打匀,把淀粉料酒汁倒进去,这样起到给鸡蛋去腥的作用。


用鸡蛋做的消夏凉菜--【凉拌蛋丝】 - 潘潘猫 - 潘潘猫的博客
5.将蛋液过滤,这样煎出的蛋皮会更细嫩。


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6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ,两面煎黄。


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7.将蛋饼切成细丝。


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8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。


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9.把蛋丝也放入, 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。
喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。


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吃过蛋包饭很多次了,蛋包面还是第一次。在华贸地下一层的健一面烧拍@BTV美食地图嫩嫩的蛋皮包着烧汁炒的黑胡椒海鲜炒乌冬。

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2012-07-11


在7-11见到北冰洋的听装汽水了。红色的是桔子味的,橙色的是橙子味的。五块钱一听,不便宜哇~

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2012-07-05


今天的午餐是打扫冰箱省货的酱油炒饭,里面放了虾仁、火腿肠、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜。盛饭的碗是俺从爱尔兰背回来的Cath Kidston复古搪瓷碗,阿呆说用这碗吃饭、吃面都特有感觉,哈哈~

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2012-07-05


《随手拍:摄影达人的影像新生活》全书包括9个潮流摄影领域,分别是胶片@Apple 傻瓜机@摄影师钟楼怪人 城市纪实@浦峰捉影拍立得@Gaku古樂 韩日风@摄影师莉莉刘 行摄@源形毕露 手机拍摄@走入时间 美食@潘潘猫 LOMO@Funky方可以当当购买:http://t.cn/zWUsMIx 卓越购买:http://t.cn/zWUsMIi

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2012-06-29



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夏天快乐,O(∩_∩)O~



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