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【转载】松仁牛肉粒--齿颊留香  

2015-08-11 15:10:05|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自周太靓汤《松仁牛肉粒--齿颊留香》
上次在小辉哥吃火锅,周太很喜欢他们家的牛肉粒,最近也买到一些新西兰进口的牛肉粒,平时在家很少吃火锅,想把它做成一道菜,却不知道做什么好,太复杂的没时间做,周太干脆就把牛肉粒再切碎一些,快炒一盘小菜来下饭。
【松仁牛肉粒】,只要食材好,味道就肯定好,做法简单的家常菜,分享给大家。

松仁牛肉粒 - 周太靓汤 - 周太靓汤
请忽略刀工,牛肉粒在半冷冻的情况下,可以切得比较整齐,周太的牛肉粒一不小心过分解冻了,只能成为歪瓜裂枣了,但不会影响口感哈。
 
松仁牛肉粒 - 周太靓汤 - 周太靓汤
这道菜的牛肉一定要选对部位,最好的当然是有雪花的,一般选用眼肉、上脑、外脊的肉(这些都是牛肉部位的专用名词哈,可以上网查一下),吃口比较嫩,没有肉的粗纤维感。
松仁牛肉粒 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【配料】:杏鲍菇、胡萝卜、松仁 、橄榄油、蚝油、黑胡椒粉
周太是就地取材,家里有什么就选什么,喜欢好看的还可以选用彩椒来搭配
【准备】:
1、杏鲍菇,胡萝卜分别切成丁备用
2、用少量橄榄油将胡萝卜煸炒,再倒入杏鲍菇煸炒到软
松仁牛肉粒 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【做法】:
1、牛肉粒切成适合大小,用黑胡椒、料酒、蚝油(最简单,可以省去生抽、白糖),拌匀后放冰箱冷藏1个小时。(好的牛肉无需添加更多的调料,越简单越能体现其真实的口感)
2、用橄榄油炒制腌制好的牛肉粒,这种牛肉很容易成熟,注意火候,时间不能太长
3、牛肉粒九成熟时倒入炒好的胡萝卜和杏鲍菇丁,翻炒,可根据自己的口味再调味
4、最后快火收汁,撒入松仁即可,喜欢黑胡椒口味浓郁的,可再加一些黑胡椒粉。
松仁牛肉粒 - 周太靓汤 - 周太靓汤
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
 
松仁牛肉粒 - 周太靓汤 - 周太靓汤
这道菜更适合冬天食用,黑胡椒、牛肉都是温性食物,秋天就不宜多吃,偶尔解解馋也未尝不可。
 
松仁牛肉粒 - 周太靓汤 - 周太靓汤
 
牛肉鲜嫩可口,营养丰富,杏鲍菇、胡萝卜增加了植物蛋白营养,黑胡椒风味、松仁更让人齿颊留香,在家招待朋友,也不差哦。
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