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【转载】意犹未尽【豉香回锅肉】  

2015-08-16 12:33:07|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自纸皮核桃 微信 c24628《意犹未尽【豉香回锅肉】》

 185纸皮核桃的美食博客 微信:c24628

 


 

意犹未尽【豉香回锅肉】 - 纸皮核桃 微信 c24628 - 185纸皮核桃的美食博客
一直都很喜欢看电视上教人做菜的一类节目,尤其是每当看到像刘仪伟一样的男人们都乐此不疲的系着围裙在厨房里面忙活着,然后一做完菜就唱什么:“我爱厨房呀,我爱厨房,真心真意为你煲一碗汤”的时候,心里就想啥时候俺家老公也能如此呢,那该是怎样的一种幸福呢?我一直觉得我家老公还算“多才多艺”、“十分合格”,可能有点工作繁忙的原因,略显懒惰,总是会说老婆你做的好吃,其实他做的更好吃,因此尽管对各种美食情有独钟却又很少涉足厨房。可是自从我肚子里有了宝宝以后,情况简直急转直下,老公竟然主动当起了火头军,每天开始和锅碗瓢盆打起交道来,每天只要下班没事就是一头钻进厨房开始忙活。从最简单的炒鸡蛋到蛋炒饭,从土豆炖排骨到红烧牛肉,从水煮肉片到椒盐大虾,反正只要经过一阵子的叮叮当当过后总能端出几道色香味俱全的美味来。至于我呢?则被他安排着仅仅做点择菜、拨蒜、弄水淀粉一类简单的事情,当然如果需要很精细的刀工的话还给我亲自上阵的,呵呵。于是我们就有了这样一个个幸福的画面:


意犹未尽【豉香回锅肉】 - 纸皮核桃 微信 c24628 - 185纸皮核桃的美食博客 今天特别想吃回锅肉,老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做,回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。不过老公不常做这道菜,我就在旁边教,依样画葫芦还是做出来了,滋味香浓,是下饭的好菜。在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。回锅肉有着川菜第一菜的美誉,提起回锅肉,大家就不自觉的想到川菜。这道【豆豉尖椒回锅肉】就是其中之一,它的口感比较干香,豉香微辣,别具一格。

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  &来自【心清似水淡若云07】

  

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