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gyf6122178 的博客

 
 
 

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【转载】引用 蔬菜水晶冻   

2015-08-01 06:02:27|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 慢美食博客 美食厨房

 
 

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  每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。用猪皮或猪蹄做些皮冻,也是我们年前必须准备的“年货”。

  冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美。

  [材料]:猪皮、生姜、精盐、蔬菜、大蒜、味极鲜酱油、香油

  1、猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。

  2、捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。

  3、刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。

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  4、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(去掉猪皮上的残余油脂)。

  5、煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。

  6、大火煮开后用小火煮1小时。调入精盐,关火。

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  7、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

  8、西兰花洗净焯水,捞出控净水。

  9、再次舀猪皮汤到先前的容器里。

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  10、等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。

  11、再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。

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  冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。

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  13、蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油,少许精盐。

  14、滴入香油拌匀。

  15、皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。

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  1、猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

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引文来源  蔬菜水晶冻 - 慢美食博客的日志 - 网易博客
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