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【转载】清炖肘子--香而不腻,百吃不厌!  

2015-08-18 06:38:43|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
最近几天一直在用苏泊尔的这款电炖锅,
各种试,自来了以后这锅还没闲着,每天都在用!
糖水,鸡汤,鸭汤,谷米粥,
今天做一回我们家老小都爱吃的清炖肉肘子。
清炖肉肘子,
好吃就在一个料汁的调制上。
白煮肉蘸了香浓的料汁,肉香浓郁却又不似其它做法那样腻口,真是百吃也不厌!

 
原料:带肉猪腿大棒骨1根(大概1500克)葱姜适量。
料汁:葱,姜,蒜各40克,生抽50克,盐1克,味精1克,食用油100ml,肉骨汤100ml。
做法:
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
1,腿骨买时候让店家给剁成大块儿,回来清洗干净。
我买的是整根的带肉大棒骨,肉很厚的那种。不带皮的。

清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
2,清洗好的腿骨放入电炖锅中。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
3,加入葱结,姜片。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
4,覆过肉的清水。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
5,选择筒骨汤模式,加时到3小时,口感选择浓郁。
因为没有焯水,所以要在汤将要沸时撇去浮沫。
嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
6,时间到,进入保温模式。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
7,已经煮到骨肉分 离的状态了,将煮好的肉取出晾着。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
8,开始准备蘸汁,葱,姜,蒜各40克,清理干净。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
9,分别剁成细细的末。一定要剁细。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
10,将剁好的材料盛入碗中。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
11,加入生抽50ml。
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
12,加入1克盐,1克味精,
 
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
13,100ml食用油,烧热至冒烟的状态。
 清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
14,趁热浇入蘸料中,快速拌匀。
15,盛100ml肉骨汤浇入料汁中,调匀。

清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
16,晾好的骨头将肉剔下来,蘸汁,或浇汁食用。
17,骨汤撇去浮油加盐调味可以直接喝,也可以煮面,煮火锅做高汤使用。


清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 

清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
  
清炖肘子-- - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

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