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gyf6122178 的博客

 
 
 

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【转载】秋葵虾酱炒鸡蛋--本土化的舶来菜  

2015-08-31 07:00:11|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近突然发现秋葵的售价越来越便宜,不觉十分欣喜,原本“物以稀为贵”的这种日本引进植物,在国内经过大量种植后,已然成为日常百姓的家常小菜,口味上从难以接受到习以为常,烹饪上从初期模仿到创新改良,这个过程并没有经过太长的时间,看来吃货们的适应和接纳能力实在太强,又所以说,人最可怕的能力恰恰也就是适应能力,任环境如何变幻,往往都可以做到随遇而安,而对于食物,既来之则食之,完全是一种泰然的处世之道。
“本土化”,即:“localization”,也是近年来在大陆十分流行的一个词语,大都是指企业的高端人才本地化,管理本地化,吸取外来事物的精髓,结合本地天时地利,不一味盲目拷贝和追随,重建符合本地的最佳模式,大概也就是“拿来主义”的升级版本。
所以,周太今天也要本着让“秋葵”彻底同化为本土菜式的意图,做一道【秋葵虾酱炒鸡蛋】,浓浓的江浙风味,和大家一起分享。
祝大家周末愉快!

秋葵虾酱炒鸡蛋--本土化的舶来菜 - 周太靓汤 - 周太靓汤

【虾酱】是江浙沿海一带很受欢迎的调味酱,一般以小型虾为主,加30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中发酵连续15~30天左右而成。成品色泽微红,咸香入味,是沿海一带颇受欢迎的一种调味酱料,通常用来炒鸡蛋、蒸蛋羹、炒蔬菜等,提鲜、提香,十分美味。
【秋葵】:又叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵,果实呈长条形,像羊角,故又称“羊角豆”;
秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,可防止胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良。所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪,蘸日式芥末酱油,清新爽口。
 
秋葵虾酱炒鸡蛋--本土化的舶来菜 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【材料】:秋葵、鸡蛋、虾酱
【做法】:
1、秋葵清洗干净后切小块(千万不要切成块后再清洗,粘液不可浪费)
2、鸡蛋加2大勺虾酱调匀,加少许黄酒搅拌均匀,倒入秋葵
3、平底锅内倒油,用最简单的炒鸡蛋方式即可
 
秋葵虾酱炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【口感】:秋葵和鸡蛋是很好的搭配方式,加入虾酱,则具有了浓郁的海虾的鲜美和香味,而且虾酱具有浓郁的咸鲜味,秋葵在蛋液的包裹下变得鲜香、入味,一道十分入味而健康的秋葵炒鸡蛋。
秋葵虾酱炒鸡蛋--本土化的舶来菜 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【营养价值】:
1、秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维,其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的,膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。
2、秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素,以及维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。
【果胶】在医药保健品上可显著降低血糖,血脂,减少胆固醇,疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘,解除铅中毒都存有明显作用,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。
【食用禁忌】:秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。  
 
秋葵虾酱炒鸡蛋--本土化的舶来菜 - 周太靓汤 - 周太靓汤

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