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gyf6122178 的博客

 
 
 

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【转载】茄子的作法(九)  

2015-09-11 11:16:57|  分类: 美食搜搜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喜爱吃豆角、茄子的进来学两手 - leaf - 叶子的博客

香酥茄子   

主料: 嫩茄子400克。   

配料: 鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。   

调料: 碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。   

制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。   

               (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。   

               (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。   

关键: 茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。

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