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gyf6122178 的博客

 
 
 

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【转载】肉夹馍 ---- 再也不用去排队-狼之舞  

2015-09-26 06:43:54|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉夹馍 ---- 再也不用去排队-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵


   要吃兖矿机厂对过的“牛记肉夹馍”,已经好吃到需要在好友群里提前与老板预约定制了。不然,清晨上班高峰时,你可就无法吃到那焦脆的面饼与肥而不腻的卤肉。吃他家的肉夹馍,讲究的是现做现吃,也就是要在他家摊位前趁热吃,你要不信,走几步试试。

   其实,这是有一定的理由的,做好的肉夹馍盛到包装袋里,不用多久就软榻了,所以要趁热乎吃才够味。另一个呢,大家伙围在他家摊位前吃肉夹馍,相应的也是一个活生生的广告不是。

   自己会做饭的好处就是,嘴馋了不用求人,会拍照的人还有另外一个好处,可以随时翻腾出做过的饭菜来解馋。博友:march92 兄弟提议上个肉夹馍,还点名要邹城味道的。正好我也嘴馋了,从硬盘里翻腾出12年做过的肉夹馍,那啥,咱一起共勉吧。


肉夹馍 ---- 再也不用去排队-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    肉夹馍:用烤制的面饼,打中间用刀划开,夹入卤好的肥瘦相间的酱肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对,但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、馍,酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。

肉夹馍 ---- 再也不用去排队-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

肉夹馍 ---- 再也不用去排队-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    1、选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

    2、把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长、5毫米厚的肉片。

    3、砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

    4、大火煮开后放入酱油、精盐后改小火炖制1.5小时。

肉夹馍 ---- 再也不用去排队-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。

    6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。

    7、把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制。

    8、面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。

      把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。

肉夹馍 ---- 再也不用去排队-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

肉夹馍 ---- 再也不用去排队-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵




引文来源  肉夹馍 ---- 再也不用去排队-狼之舞-搜狐博客!!!
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